香煎三文鱼

三文鱼鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。
所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

配料

三文鱼 2 块
迷迭香 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 适量
海盐 适量

做法

1. 三文鱼切开,不去鱼鳞,用黑胡椒、
海盐、迷迭香、橄榄油腌渍5 分钟。

2. 锅内热少许油,皮朝下放入三文
鱼,大火煎,直到肉眼见到鱼肉自下而
上逐渐发白。

3.当鱼肉发白的部分达到一半厚度时,
翻面继续大火煎。侧面观察鱼肉全部变
白时出锅。

4. 趁热食用,口感焦脆多汁。食用前
可挤少许柠檬汁调味。

新鲜的三文鱼肉色鲜亮发红带有白色纹路,肉质紧实有嚼劲儿;
而不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅,肉质比较松散。

西餐

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