姜醋藕

姜醋藕片是一道家常菜品,主料是鲜藕等,配料是姜等。生姜的量要多一点,最好是用鲜姜,最好是打成姜汁。醋的量也要稍微多一点,可以选择白醋。

配料

藕 1 节
糖 2 勺
醋 2 勺
盐 少许
姜丝 适量
黄酒 半杯
色拉油 适量

做法

1. 藕洗净,去皮,切薄片。

2. 流水冲洗藕片去除淀粉。

3. 炒锅热色拉油,爆香姜丝。

4.加入藕片翻炒至略呈透明色,
加入盐、醋、糖调味,淋入黄酒。

5. 待藕片自己的淀粉析出,稍
加水即可自行勾芡挂汁,小火
煨至汤汁稍稠时即可出锅。

藕炒食,必须冲洗掉切面上的淀粉,否则易煳锅,而且口感不脆。

素菜

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